Valentine Tarte aux fruits

Valentine Tarte aux fruits

 

Pour la Saint- Valentin, je vous propose un dessert fruité autour de ananas et de la noix de coco à partager avec votre chéri(e)-coco

Pour la pâte il vous faudra :

  • 150 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de noix de coco
  • ½ cc de levure
  • ½ cc de sel
  • 1 œuf
  • 1 cas d’arôme vanillé

1)Mélanger le beurre au sucre puis ajouter l’œuf et la noix de coco. Incorporer la farine avec le sel et la levure. Former une boule.

2)Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réserver 1 heure au frais. A l’aide de deux emporte-pièces bien graissés (diamètre 24 et 6 cm), découper un anneau de pâte. Créer les bords de la tarte avec les chutes de pâte. Vous pouvez également utiliser un moule à tarte classique. Piquer le fond de tarte à la fourchette et cuire 20 minute à 180°C

3) Une fois cuit, libérer délicatement les bords, et attendre refroidissement complet avant de démouler le gâteau.

 

La crème à l’ananas :

  • 1 ananas bien mûre
  • 3 œufs
  • 1 citron vert (mettre de côté le zeste)
  • 120 gr de sucre (si le fruit est très sucré, vous pouvez en mettre moins)
  • 90 gr de beurre.

4) Eplucher et découper l’ananas. Réduire en purée 300 gr du fruit, et filtrer à la passoire avec le jus d’un citron. Ajouter une cuillerée à soupe de maïzena à l’ensemble.

5) Battre le sucre avec les œufs, puis incorporer le jus d’ananas. Mettre le mélange à chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe. Ajouter le beurre hors de feu. Filmer à contact, et réserver au frais.

 

Le topping :

Tous les fruits sont les bienvenus pour apporter de la couleur et du goût.

6) Découper des fruits en forme de cœur de différentes tailles. J’ai opté pour la mangue, les fraises et l’ananas. Couper l’équivalent d’une rondelle d’ananas en petits dés.

7) Rôtir les morceaux et les cœurs d’ananas, à la poêle, avec un peu beurre, du miel et de zeste de citron. Retirer-les lorsqu’ils commencent à prendre de la couleur et réserver.

8) Garnir une poche à douille avec la crème à l’ananas bien froide. Et recouvrir le fond de tarte.

9) Déposer les dés d’ananas par-dessus, et pour finir répartir harmonieusement les cœurs de fruits sur la tarte.

Bonus : Vous pouvez ajouter un peu de gingembre rapé au jus d’ananas.

 

Sugar Sugar

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